Морковный торт с кремом

Ингредиенты

для коржей:

• 2 крупные моркови

• 1 ст. овсяной муки

• 3/4 ст. кокосовой стружки

• 1 ст.л. тертого свежего имбиря

• 1 ч.л. корицы

• 1 ст. кураги

• щепотка муската

• 1/2 ст. сушеных ананасов (не цукатов)

• 1/2 ст. свежих ананасов (замороженные, кусочками)

для крема:

• 400 мл кокосового молока

• 120 г кешью

• 1 ст.л. сока лимона

• 1 ст.л. апельсинового сока

• 1 ст.л. сиропа агавы/мед

Приготовление

Ореховый крем для морковного торта

1. Для начала необходимо замочить кешью в кипяченой воде комнатной температуры минимум на час. Можно оставить на ночь в холодильнике. Также рекомендую охладить перед приготовлением морковного торта без яиц кокосовое молоко.

2. Слить воду с орешков, пюррировать в комбайне вместе с кокосовым молоком до получения однородной кремообразной массы. Добавить лимонный и апельсиновый сок (лучше свежевыжатый), сироп агавы (или любой другой сироп на ваш вкус), который можно заменить медом. Убрать крем для морковного торта в холодильник на время приготовления морковных коржей.

Коржи из моркови для торта

1. Промыть курагу и замочить в теплой воде, если она довольно сухая. Также поступить с сушеными ананасами.

2. Морковь очистить, натереть на мелкой терке и отжать сок.

3. Порезать курагу, ананасы, пюррировать с морковным соком, добавить мякоть моркови и перемешать.

4. В морковную смесь добавить специи и овсяную муку. Если кокосовая стружка крупная, измельчить её в кофемолке и добавить в тесто.

5. Застелить дно разъемной формы пищевой пленкой, выложить половину теста, разровнять, убрать на полчаса в морозилку.

6. Выложить 1/3ч. крема сверху на морковный корж, убрать в морозилку до застывания.

7. Вторую половину теста выложить на торт из моркови и разровнять. Положить слой крема и поставить морковный торт с орехами в морозилку или холодильник до полного застывания.

8. При подаче торта снять бортики формы, украсить десерт.

#торт #десерт